本标准代替GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范.
本标准代替GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范.
本标准代替GB/T 22289-2008 冷却猪肉加工技术要求.
GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
本标准于2017-12-23代替GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范、GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范、GB/T 22289-2008 冷却猪肉加工技术要求
本标准规定了畜禽屠宰加工过程中畜禽验收、屠宰、分割、包装、贮存和运输等环节的场所、设施设备、人员的基本要求和卫生控制操作的管理准则。
本标准适用于规模以上畜禽屠宰加工企业。
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